临沂人的早餐中糁汤配油条是最不可缺的部分。尤其是冬天早上冷哈哈的，来碗热乎乎的糁，一天的精神气都有了。今天咱们就一起来聊聊这个临沂名吃糁。
糁这种小吃发源地是临沂，在山东的其它地方也能品尝到，但是没有临沂的地道。也许出了山东其它地方的人很多没有听说过这种小吃。如果有机会来上一碗我觉得你会对这种味道念念不忘的。
说起“糁”的名字与乾隆皇帝有关。话说乾隆皇帝下江南时，经过如今的郯城马头镇时，想品品当地的名吃，当地的官员就把这种味道独特的早餐献了上来，乾隆爷一尝，怎么从来没喝过如此可口的东西，随口问了一句：“这是啥（糁）？”地方官员忙点头：“这是啥（糁），这是啥（糁）。”因此，天子的随口一问就成了它如今的名字—糁
在临沂糁的种类主要有三种鸡肉糁、牛肉糁、羊肉糁。不过我们吃得最多的是牛肉糁。制作糁可是相当费工夫的，因为是用牛骨熬制的骨汤时间短了熬不出味道营养也达不到。
用料牛骨和少量牛肉、麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料，经多道工序制成，汤稠味浓，讲究“热、辣、香、肥”。
食材准备好了，下面就是制作过程。俗话说心急吃不了热豆腐，好的食品也是需要耐心慢慢做的。
第一步、把牛腿骨和牛肉放到锅中煮大火煮沸后改为小火煮1.5个小时左右。把牛肉捞出备用。再把麦仁、葱姜放入锅中继续煮1个多小时。等麦仁煮化了，汤变得浓厚了就可以了。
第二步、把捞出的牛肉切成薄薄的肉片。
第三步、把胡椒粉用凉水冲开倒入锅中，然后把淀粉勾成芡汁放入锅内搅匀，等锅中的汤再次煮沸就可以了。现在要改成最小火温着汤。
第四步、把汤盛入碗中，把牛肉片放到碗里。根据自己的口味加入味精、香油和香菜。好喝的糁汤就做完了。
现在的糁有放入鸡蛋的，也有只放肉的，还有鸡蛋肉都有的。这个看个人的需求。
趁热喝上一口糁汤，辣乎乎的，这个辣是胡椒和姜的混合辣味。骨汤的香味也慢慢地渗入到味蕾上，香辣定位在了口中。再配上热乎乎嘎嘣脆的油条，这早餐不但美味而且营养。
悄悄的告诉你，经常和糁的人不容易感冒。尤其是冬季天气寒冷，经常喝糁可以提高身体的免疫力。
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